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可可麻糬软欧包首发

可可麻糬软欧包的做法

7张图片

“关于麻糬预拌粉的另类用法的设想一直放到现在才来实现。
麻糬预拌粉用来作馅的制作方法至少可以有两种，
先按了一般麻糬馅的制作方法，效果还真是不错，
似乎关于另一种制作方法的设想也可以放弃了。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 300克
鲜酵母 9克
盐 2克
鸡蛋 1个
细砂糖 35克
牛奶 140克
黄油 25克
可可粉 20克

辅料

麻糬预拌粉 100克
糖 30克
综合果仁 100克
葵花籽油 10克
牛奶 130克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

可可麻糬软欧包的做法步骤

1
面团：高筋面粉300克，鲜酵母9克，盐2克，鸡蛋1个，细砂糖35克，牛奶140克，黄油25克，可可粉20克；馅料：麻糬预拌粉100克，糖30克，综合果仁100克，葵花籽油10克，牛奶130克。
2
将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。
3
面团搅拌至光滑后加入黄油，继续搅拌。
4
能拉出薄膜。
5
滚圆，放入大碗盖上保鲜膜发酵。
6
馅料：麻糬预拌粉100克，糖30克，综合果仁100克，葵花籽油10克，牛奶130克。
7
面团发酵的时候准备麻糬馅：将除果料和油以外的馅料倒入大碗。
8
搅拌均匀，放入蒸锅，蒸约20分钟。
9
面团变成半透明，加入油，趁热抓匀。
10
成为光滑面团，包上保鲜膜备用。
11
面团长大至两倍。
12
排气分三份整圆，馅料也分成三份。
13
将面团排气擀开成椭圆形。
14
放上擀开的麻糬面团，再在上面铺上果料。
15
从上到下卷成椭圆形，压紧封口。
16
放入烤盘，撒上高筋面粉，用刀片割出花纹，进行第二次发酵。
17
二发到二倍大，放入烤箱，中层，190度上下火烤约20分钟。
18
出炉放凉。

小窍门

面团中的液体料需根据实际情况酌情增减。
果料可以随意。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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