所以食材洗净切好，肉焯水切薄片，肥和瘦的分开切。

锅里的油比平常多，加热。

放入姜和肥肉片，煸炒变色后，转中火炼油。

约4-5分钟后，出了很不少油，部分肥肉也有干瘪的时候，关火（炼得过头容易成油渣）。多余的油倒出来，以后炒菜可用。留肉片和少部分油在锅里。

下瘦肉片和蒜子煸炒至没有肉红色。

加入料酒和生抽，继续煸炒1-2分钟。

加入青椒和胡萝卜，煸炒至变色，青椒变软。

加入盐，如果锅里太干，可以溜一点点水，快速翻炒至起锅。

装盘，撒葱花和熟黑芝麻。

立冬的午餐。