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爆炒鱿鱼干

爆炒鱿鱼干的做法

2张图片

食材明细

主料

鱿鱼干 一个
蒜苗 2根

辅料

姜丝适量

调料

油适量
盐适量
姜葱料酒 适量
酱油适量
蚝油适量
高粱酒 适量
糖 1匙
淀粉 1匙半
鸡精少许
米醋适量

咸香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1
鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（以前的菜谱有详细图解），再准备点姜丝。
2
蒜苗切长段。
3
锅中水烧开，倒入姜葱料酒。
4
放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。
5
用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。
6
起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。
7
再倒入蒜叶。
8
撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。
9
锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。
10
倒入鱿鱼。
11
加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。
12
加入调好的酱汁。
13
大火收汁。
14
倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。
15
成品。肉质Q弹有嚼劲，太香了。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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