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蛋黄酥独家

蛋黄酥的做法

6张图片

食材明细

主料

咸蛋黄 14个
鸡蛋一个
豆沙适量

油酥材料

低粉 200克
黄油 100克

油皮材料

低粉 300克
白糖 20克
清水 130克
黄油 50克

调料

黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，170度，烘烤5分钟。备用。
2
取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
3
油皮材料放面包机内。轻轻拌均匀。拌好的油皮静置20分钟。制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
4
将油酥和油皮分别分割成14份。
5
一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来，盖保鲜膜，静置15分钟。需要盖保鲜膜。
6
此步重复两次，需要盖保鲜膜静置15分钟。
7
对折，擀成比饺子皮厚的擀成中间厚点，旁边薄点。
8
放蛋黄。像包包子那样包起来。
9
放入烤盘。刷一层鸡蛋液，撒芝麻。
10
入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
11
取出，冷切可以开吃。
12
成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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