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羊肉烩面

羊肉烩面的做法

2张图片

“河南烩面，是所有河南人的记忆，属于一个地方的味道，今天在家自己和面，熬一锅羊汤，做了烩面，特别香！”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

羊肉 200g

调料

盐适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

蒜香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

羊肉烩面的做法步骤

1
准备面粉300克、盐3克。
2
加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3
醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。
4
醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。
5
面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。
6
新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。
7
热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。
8
锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。
9
烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。
10
开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。
11
烩面出锅，汤鲜，烩面入味。
12
烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。

来自美食天下陌颜0503 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面食

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