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碗蒸香酥鸭的做法

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传统菜肴,过程繁琐但做法简单。

食材明细

主料
辅料
调料
浇汁料

碗蒸香酥鸭的做法步骤

  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗净,剁成小块,放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:2
    2
    再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:3
    3
    抓匀冷藏30分钟。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:4
    4
    下油锅炸至金黄色,捞出沥干油份。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:5
    5
    取适量装入碗中。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:6
    6
    放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:7
    7
    放入蒸锅中蒸1小时以上。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:8
    8
    扣入盘中,撒上葱花即可。

小窍门

1.红粉用量大一点,定型后油温不宜过高,炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开,中小火蒸1小时以上,达到软烂脱骨的效果。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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