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卤鸡杂

红袖添饭＊

卤鸡杂的做法

3张图片

“冬天到了，新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃，又可下酒，又可当零食，酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！”

食材明细

主料

鸡胗 1斤
鸡心 1斤

辅料

花椒适量
大茴 2个
香叶 2个
白芷 2个
葱 1颗
姜 1块
红辣椒 6个

调料

五香粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
盐 1匙
生抽 1勺
老抽 1茶匙
料酒 1勺
冰糖适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡杂的做法步骤

1
鸡杂摘去血渍，清洗干净。
2
锅中放入清水，倒入料酒。
3
鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右，用笊篱控水捞出。
4
放入自来水龙头下冲洗干净。
5
准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。
6
锅中放锅，油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。
7
倒入生抽、老抽调色。
8
再倒入盐翻炒均匀。
9
把鸡杂移入电压力锅中，倒入五香粉。
10
再倒入鸡精。
11
倒入开水淹没鸡杂。
12
锅中倒油，放入冰糖熬糖色。
13
熬至起泡变红就可以了。
14
把糖色倒入电压力锅中。
15
电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。
16
酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：电压力锅

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