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做凉皮独家

做凉皮的做法

2张图片

“自己动手做凉皮，干净卫生，过程繁琐，绝无难度。”

食材明细

主料

普通面粉 500g

辅料

水适量

调料

盐少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

做凉皮的做法步骤

1
面中加适量清水，和成光滑的面团。
2
盆中加入适量清水，反复揉搓。
3
待面汁变稠，倒入另一个盆中，再加入清水。直到水变清，只剩下一小团面筋即可。
4
洗好的面汁，静置1小时左右沉淀。
5
一小时后，慢慢倒掉上面的清水。
6
剩下的面汁中放少许盐（可不放），搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油，倒入适量面汁，摊上薄薄的一层。
7
放入开水锅中，加盖煮3分钟左右。
8
表面起泡即可取出，放凉水盆里冷却降温。
9
成品。然后就等我们自由发挥了。

小窍门

1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制，适可而止，放多了也没关系，最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟，搭配凉皮食用。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：小吃自制食材

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