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萝卜丸子

心随云动cfliwen

萝卜丸子的做法

2张图片

食材明细

主料

白萝卜 1根

辅料

木薯淀粉 3匙
高钙虾皮 1盖
肉末 250g
干香菇 10朵
葱末适量

调料

玉米胚芽油 1匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
白胡椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

萝卜丸子的做法步骤

1
白萝卜去皮刨细丝，放些盐，抖均匀，腌制30分钟。
2
准备好提鲜用的高钙虾皮。
3
干香菇泡发好后，挤干水份，切成丁备用。
4
锅中油热，下肉末翻炒至变色。把肉末推一边后，炒香葱白。
5
倒入香菇丁继续炒出香味。
6
倒入虾皮继续炒香。
7
加生抽翻炒。
8
加蚝油翻炒。
9
加白胡椒粉翻炒均匀。
10
将腌制出水的白萝卜丝挤干汁水放入盆中。
11
加入炒好的配菜。
12
加入木薯粉，搅拌均匀，木薯淀粉的用量让萝卜丝能捏成稍结实的团即可。
13
用手将拌好的食材搓成球，放在抹了油的盘子中。这些量我做了两盘，其中一盘罩上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃。水开上锅，大火蒸10分钟，撒葱花，再关火虚蒸1分钟即可。
14
成品晶莹剔透。
15
口感QQ有韧性。
16
一口一个，越嚼越香。

小窍门

木薯粉用量只要让馅料能团成稍结实的团子即可，灵活调整用量。咸味根据各家的口感适当调整。

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使用的厨具：蒸锅

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