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【少油版】地三鲜（北方家常菜）

【少油版】地三鲜（北方家常菜）的做法

5张图片

食材明细

主料

土豆 2个
茄子 2根
青椒 1根

辅料

蒜末 2瓣

配料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
水淀粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
准备好材料。
2
土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
3
青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
4
茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5
调些许的水淀粉备用。
6
锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7
煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8
锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9
余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10
锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11
开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12
最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
13
腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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