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干锅脆皮羊排

美拉拉的美食日记

干锅脆皮羊排的做法

1张图片

“天气变冷了，到菜市场买2斤羊肉给家人暖身，在肉摊上老板帮切好，配送了炖汤用的大料包，回家焯水后就可以简单制作了。今天的做法可以喝汤和干锅，大家可以试试。”

食材明细

主料

鲜羊排 2斤

辅料

芹菜 1颗
大蒜叶 1颗
辣椒 1粒
蒜瓣 5粒
八角 4颗
当归 2片
香叶适量
花椒粒 1勺
汤料包 1包
白萝卜 1个

调料

蚝油 2勺
老抽 1勺

蒜香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

干锅脆皮羊排的做法步骤

1
凉水下锅，加入少许的料酒、姜片、花椒去味，焯好后过温水洗净凉干备用。
2
备好汤料包。
3
用少量的油把肉皮煎至金黄色，加入滚烫的开水，去掉表面浮出的油脂，加入香料包。
4
滚刀切一个白萝卜。
5
把萝卜放入牛排中，一起放入电高压锅，加入适量的盐调味，用煮肉键煮熟，最后捞出羊肉漏干备用，汤汁可以直接食用。
6
锅中放入姜片、蒜瓣、辣椒、花椒粒爆香，加入煮熟的羊肉，加入适量的蚝油、老抽上色，最后加入芹菜、蒜叶增香，1勺汤汁搅拌，放入沙锅中加热即可获得干锅羊肉。
7
过程太急忘了拍照，只有成品图了，软糯鲜香非常巴适。
8
羊汤也很鲜甜，萝卜入口即化，一锅羊肉两种吃法也是很不错的。

来自美食天下美拉拉的美食日记的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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