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酱炖踏板鱼的做法

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海边长大的孩子,喜欢吃鱼。干炸小踏板鱼,是老妈的拿手菜。后来我自己炸鱼,才发现,会给你炸鱼的,那才是真爱!真爱!上次回家,去了海鲜批发市场,新鲜的大踏板鱼,买了几条回来,吃了只剩两条了,本想都炖了,可是炸了发现,干炸也不错,索性,炸一条,炖一条,非常哇噻,做法分享给大家。

食材明细

主料
  • 大踏板鱼 1条
辅料
调料

酱炖踏板鱼的做法步骤

  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:1
    1
    踏板鱼擦干水分。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:2
    2
    准备葱姜辣椒。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜加水搓成葱姜水。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:4
    4
    踏板鱼两面撕掉鱼皮。第一次做踏板鱼的时候还刮鱼鳞,整了半天才发现,可以整条撕掉鱼皮。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:5
    5
    加一勺盐。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:6
    6
    胡椒粉腌制底味。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:7
    7
    加入葱姜水。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:8
    8
    腌制二十分钟。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:9
    9
    腌制好的鱼,用厨房纸擦干水分。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:10
    10
    擦干水分。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:11
    11
    油锅烧热,油温一点要热,冒烟,不然炸鱼粘锅。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:12
    12
    单面定型后翻面。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:13
    13
    两面炸到金黄,倒出多余的油。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:14
    14
    放入葱姜尖椒小米辣。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:15
    15
    加入热水。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:16
    16
    加入腌鱼用的葱姜水。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:17
    17
    大火煮开,准备调味。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:18
    18
    豆瓣酱2勺。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:19
    19
    海鲜酱油1勺。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:20
    20
    老抽酱油1勺。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:21
    21
    蚝油1勺。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:22
    22
    炖20分钟后出锅。
  • 酱炖踏板鱼的做法步骤:23
    23
    酱香鲜美的炖踏板鱼。
来自 美食天下 五加五左左 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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