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水煮肉片的做法

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连续做了几次了,好吃的不得了。无肉不欢的人,嗜辣的时候,一盆水煮肉片,真的解馋。之前发过一次,感觉那个做法太麻烦了,而且现在做的味道越来越好,分享给大家。

食材明细

主料
辅料
调料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备食材,牛肉片是买的时候,请老板切好的,水煮牛肉要买瘦的肉,切不薄不厚的片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    肉片泡水,泡去血水,反复冲洗。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    攥干水分。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    腌制牛肉片,1勺蚝油。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    1勺酱油。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    1匙盐。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    1匙五香粉。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    1勺料酒。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    打一个鸡蛋清。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    2勺淀粉。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    抓均匀,让调料充分吸收。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    抓好,腌制二十分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    准备配料,葱切段,姜蒜切片,花椒麻椒干辣椒一分为二,一份炒底料,一份爆锅烧油用。
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    一份花椒麻椒干辣椒泡水,爆锅烧油的时候,不容易糊。
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    起锅热油,多点油。
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    油热下入配料。
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    小火炒香。
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    加2勺豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤:19
    19
    一块火锅底料。
  • 水煮肉片的做法步骤:20
    20
    小火炒均匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:21
    21
    炒香锅底以后,加热水。
  • 水煮肉片的做法步骤:22
    22
    水烧开。
  • 水煮肉片的做法步骤:23
    23
    水烧开之前,下入豆芽菜。
  • 水煮肉片的做法步骤:24
    24
    煮2-3分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:25
    25
    2-3分钟后,下入金针菇。
  • 水煮肉片的做法步骤:26
    26
    大火煮开2-3分钟,煮熟豆芽菜和金针菇。
  • 水煮肉片的做法步骤:27
    27
    捞出豆芽菜和金针菇,倒出一半锅底的汤,主要是牛肉片比较多,怕后面水煮牛肉片后,肉沫太多,影响口感。
  • 水煮肉片的做法步骤:28
    28
    锅中底汤,再次煮开,然后下入腌制好的牛肉片。
  • 水煮肉片的做法步骤:29
    29
    不要乱搅,水开以后,用锅铲背面慢慢推。
  • 水煮肉片的做法步骤:30
    30
    煮3-4分钟,肉变色,煮熟即可,煮时间长了就不嫩了。煮好捞出。
  • 水煮肉片的做法步骤:31
    31
    刷好锅,加油烧热。
  • 水煮肉片的做法步骤:32
    32
    油冒烟,加入花椒麻椒干辣椒,爆香。
  • 水煮肉片的做法步骤:33
    33
    油温再次升高,冒烟。
  • 水煮肉片的做法步骤:34
    34
    批锅,淋在肉片上。
  • 水煮肉片的做法步骤:35
    35
    滋啦的声音,香味一下就扑鼻而来。
  • 水煮肉片的做法步骤:36
    36
    用漏勺捞出花椒麻椒干辣椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:37
    37
    撒上蒜末。
  • 水煮肉片的做法步骤:38
    38
    蒜末不要切的太碎。
  • 水煮肉片的做法步骤:39
    39
    再加一把香菜。
  • 水煮肉片的做法步骤:40
    40
    出锅。
  • 水煮肉片的做法步骤:41
    41
    麻辣鲜香。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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