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麻辣水煮腰花独家

五加五左左

麻辣水煮腰花的做法

2张图片

“水煮鱼，水煮肉片的做法，可以水煮一切！猪腰一般都是爆炒着做，这两天刚刚爆炒过，就想换个做法，所以拿来做麻辣味的水煮。味道不错，分享给大家。”

食材明细

主料

猪腰 3个
豆芽 250g
金针菇 150g

辅料

豆瓣酱 1勺
火锅底料 1勺
葱 1段
姜 1块
蒜 3-4瓣

调料

蚝油 1匙
酱油 1匙
花椒 1把
麻椒 1把
干辣椒 1把

麻香口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

麻辣水煮腰花的做法步骤

1
新鲜猪腰，撕掉筋膜。
2
冲洗干净。
3
捋着筋，对半切开。
4
去掉腰骚。
5
斜刀切，不能切段。
6
交叉切斜刀，切成花以后，断成条。
7
切好以后，再反复冲水。
8
烧开水，下入腰花汆汤。
9
倒入高度白酒，焯1-2分钟。
10
捞出。
11
漂亮的腰花。
12
焯水后再冲洗，反复洗两遍。
13
准备葱姜蒜，花椒麻椒大料，干辣椒。
14
起锅热油。
15
炒香配料。
16
加一勺豆瓣酱。
17
加一勺火锅料。
18
小火炒，把火锅料炒化，炒香，加一勺蚝油。
19
加热水。
20
好香。
21
加一勺酱油。
22
锅底开了以后，下入豆芽菜。
23
下入金针菇，喜欢其他配菜也可以加。
24
煮2-3分钟，捞出。
25
装盘。
26
倒入一半锅底料汁。
27
锅底剩一半，下入腰花。
28
轻轻推散，大火煮。
29
煮2分钟捞出。
30
撒上蒜末。
31
起锅热油。
32
准备花椒麻椒干辣椒，准备爆香。
33
油热以后，下入花椒麻椒干辣椒。
34
油再热一点，淋在水煮腰花上。
35
火大了一点，花椒调料有点糊了，但是不影响味道，爆香以后，用筷子捞出。
36
撒一把香菜。
37
麻辣水煮腰花。
38
又嫩又香又麻椒。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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