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抹茶奶油小方，甜甜蜜蜜，味道清新，一口满足。

宅家吃货JACKERLU

抹茶奶油小方，甜甜蜜蜜，味道清新，一口满足。的做法

4张图片

“今天做一款简单的抹茶奶油小方，清香抹茶，甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香甜味，让人一口满足。”

食材明细

主料

夹心馅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶奶油小方的做法步骤

1
鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用。植物油50克，抹茶粉10克，放一起搅拌均匀之抹茶粉全部融化。
2
加入牛奶50克，搅拌均匀。
3
低筋面粉30克、玉米淀粉10克，过筛加入。
4
搅拌均匀即可。
5
加入蛋黄5个。
6
继续搅拌均匀，放一边备用。
7
取出冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。
8
白砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
9
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
10
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11
翻拌均匀。
12
再全部倒回蛋白糊里。
13
翻拌均匀。
14
烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落。
15
用刮板抹平面糊。震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
16
烤箱150℃提前预热，烤制40分钟。
17
出炉后震一下，震出来热气，然后脱模。
18
趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉。
19
放凉的蛋糕胚，切掉四边。
20
再切成两块同样大小的长方形。
21
取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态。
22
加入蜜红豆80克，翻版均匀。
23
、装入裱花袋冷藏备用。
24
一块蛋糕上面均匀的挤上打发好的奶油。
25
抹平后叠上另一块蛋糕，四边的奶油抹平。
26
放冰箱冷藏1小时定型，取出切成小块即可。
27
抹茶奶油小方，完成O(∩_∩)O
28
清香抹茶，甜蜜奶油。
29
入口即化，一口满足。

小窍门

1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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