一、腌鸡翅时要放够调料，因为到上锅时就省略放调料这一步了；
二、建议用个头较小的本地姜，这类姜味道较浓于大种姜；
三、建议用红葱头，红葱头的味道比普通香葱味浓；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。