随便蛋炒饭

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“毕业走向工作岗位挺久了，经历了疫情的大考，我们每个人都应该为自己点赞。一路走来才发现，外面的觥筹交错，吃的是人生百态，家里的锅碗瓢盆，才是真实的生活。回家卸下一身的风尘，为自己个家人做一顿可口的饭菜，相信我，生活的美好总是不期而遇。

学习做饭第一弹：随便蛋炒饭。

所谓随便，也就是有啥炒啥，爱吃啥炒啥，话不多说，开整～”

食材明细

主料

隔夜米饭 2碗

辅料

洋葱 1枚
大葱半根
午餐肉 适量
胡萝卜 半根
包菜 3叶
鸡蛋 1枚

调料

盐适量
生抽适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

随便蛋炒饭的做法步骤

1
准备一小段大葱，洋葱拿出1/4，胡萝卜半根，切成比米粒小的小丁。洋葱不可多放，因为洋葱水份太多，放多了炒锅里水汽太多，而且气味过重。
2
包菜切成一厘米见方的小丁。因为包菜略硬，回缩有限，太小找不到了，太大不容易炒透。
3
再来一小块午餐肉切丁，用量嘛看个人喜好。剩下的洋葱不要收起来，等会要吃滴。
4
开始炒菜。起锅烧油煎鸡蛋。我喜欢不把鸡蛋打碎，而是直接煎。一者煎的鸡蛋蛋清蛋白分离，吃着更舒服。二者煎鸡蛋用油量大，多放油后，可以润一下炒锅，防止后面炒饭粘锅。
5
鸡蛋煎熟后伴入洋葱和大葱，炒出香味。
6
然后放入胡萝卜和包菜。这两样菜水分较少，所以放入后尽快撒盐和酱油，一方面杀出水分，使之尽快变软，另一方面完成调味工作，后面就不要再放调料了。
7
胡萝卜和包菜变软后放入隔夜米饭，米饭软硬随便，软了多放油多炒一会，硬了少炒一会，无所谓。
8
米饭多炒一会，这里不用再放调料，否则口味太重，我个人吃饭偏淡。这就是成品了，卖相不好。
9
看起来就是这么个玩意，不过我觉得炒饭不要喧宾夺主，饭是主角，其他的辅料看起来不能比炒饭更突出，个人习惯而已。
10
剩下的3/4的洋葱切片，配上一点甜面酱，再来几瓣蒜，用来解腻。开一瓶饮料，一口炒饭一口蒜，一口洋葱配面酱，再来一口糖水儿，舒服！