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蒜苔炒里脊独家

蒜苔炒里脊的做法

2张图片

“色泽亮丽，口感嫩滑。”

食材明细

主料

蒜苔 200g

辅料

猪里脊 150g

调料

盐 3g
胡椒粉 1g
料酒 10g
蛋清 0.5个
生粉 3匙
生抽 10g
味精 3g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔炒里脊的做法步骤

1
蒜苔、里脊肉备用。
2
里脊肉切片。
3
再改刀切成丝。
4
加入盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清，抓拌，腌5分钟左右。
5
炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝。
6
待凝固后划散，捞出沥干油分。
7
锅留底油，放入蒜苔翻炒片刻。
8
待蒜苔炒至变色，放入滑过油的里脊肉丝。
9
放适量生抽、少许盐、味精，翻炒均匀即可。
10
成品。

小窍门

1.上浆滑过的里脊，锁住了水分，入口嫩滑。
2.滑肉时要热锅凉油，待肉丝凝固后再划散，提前搅动会导致脱浆。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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