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红烧肉炖雪菜独家

红烧肉炖雪菜的做法

1张图片

“家常炖菜。”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

雪菜适量
豆腐少许

调料

盐适量
葱姜少许
干辣椒 2个
料酒少许
老抽适量
白糖 3勺
味精少许
八角 2个
花椒少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉炖雪菜的做法步骤

1
五花肉切成1厘米左右的方块。
2
冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇去浮沫，焯5分钟左右，捞出冲洗干净。
3
炒锅放油烧热，放入白糖炒至酱油色。
4
放入五花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
5
加入开水，漫过五花肉，小火炖38分钟左右。
6
因量大，可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。
7
再放入切碎的雪菜，炖至汤汁将尽，放入盐和味精调味。
8
成品。咸鲜味美，肥而不腻。

小窍门

1.五花肉炒出油脂，再加水小火慢炖。
2.雪菜用冷水浸泡，泡掉多余盐分，投洗干净。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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