姜块拍一下、大葱斜刀切小段装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡。

莲藕用刀背敲碎，记得要敲慢点不然容易误伤自己。敲好的莲藕再用刀刃切一下。

梅花肉剁成肉碎备用。

莲藕碎加入一勺盐，抓拌均匀，再加入一丢丢水腌制10分钟。

把莲藕碎倒在密漏上，把水都挤出来。再把水倒入锅中，小火慢慢搅动，直至成糊状即可。

把莲藕粉胡重新倒入藕碎中，加入肉碎、一勺东古蚝油、一勺零百味鲜酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲。

锅里倒入厚量的油，油温6成。把馅弄成丸子状下入油中，转中火炸至表面金黄捞出控油备用。

再转大火把油温烧至8成热，丸子翻炸2分钟即可。