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大吉大利|糖醋里脊

polaris滴食记

大吉大利|糖醋里脊的做法

1张图片

“新年里会吃一些吉祥菜，糖醋里脊少不了寓意大吉大利，酸甜的口感大人小孩都喜欢，像我这样有时候掌握不好酸甜度的，可以使用这款菠萝糖醋汁，只要准备好里脊肉就可以了，一包酱汁就可以让小白也可以做出饭店的糖醋味。”

食材明细

主料

里脊肉 300克
青豆 20克

调料

味达美臻品料酒 5毫升
味达美菠萝糖醋汁 50克
葡萄籽油 10毫升
水 150克
食盐 3克
淀粉 10克

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
将300克里脊肉洗净切成肉片，20克青豆事先焯水，淀粉10克，食盐3克，味达美臻品料酒5毫升，味达美菠萝糖醋汁50克水150克。
2
里脊肉切成片后放入盘中，撒上3克食盐。
3
搅拌均匀，这样可以让肉片吃起来更嫩。
4
倒入5毫升味达美臻品料酒。
5
搅拌均匀，可以去腥增香。
6
倒入10克淀粉。
7
搅拌均匀，将肉片都可以沾上淀粉，然后腌制半小时。
8
碗中倒入50克味达美菠萝糖醋汁。
9
倒入150克水搅拌均匀待用。
10
锅内倒入10毫升葡萄籽油。
11
放入事先上浆的肉片快速煸炒。
12
待肉片变白就可以关火盛出。
13
将事先稀释好的菠萝糖醋汁倒入锅内煮沸。
14
酱汁变得浓稠之后倒入炒好的肉片。
15
放入焯过水的青豆。
16
快速煸炒将所有肉片染上酱汁即可关火出锅。
17
酸酸甜甜的年夜菜就搞定了。

小窍门

里脊肉事先用盐、淀粉和料酒上浆可以是肉片吃起来更鲜嫩，千万别先放料酒，否则食盐不能与肉很好的融合。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：炒锅

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