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三酱牛肉

三酱牛肉的做法

2张图片

“过年了，学会小高姐这个魔法调料做三酱牛肉，酱香浓郁，口感紧实超好吃。”

食材明细

主料

牛腱子 3斤

辅料

生姜 1块
洋葱 1/4个

调料

酱油 270g
甜面酱 160g
豆腐乳 3块
香叶 4片
八角 4个
桂皮 1块
草果 1个
干小米辣 6个
陈皮 1块
干山楂片 5
盐适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

三酱牛肉的做法步骤

1
买回来的牛腱子清理干净。
2
洗干净用凉水浸泡3个小时（中间换3次水）。
3
浸泡过的牛腱子用厨房纸擦干净里面加生抽。
4
盖上保鲜膜冰箱冷藏一个晚上（中间将牛肉翻3次，更入味）。
5
取砂锅，将浸泡一晚上的牛腱子放进去，酱油也倒进去。
6
加抹过牛肉多一点的凉水（因为牛肉经过加热后会鼓起来）。
7
准备三酱，酱油，甜面酱和豆腐乳。
8
准备调料，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，山楂片，陈皮，干辣椒。
9
生姜和洋葱。
10
大火烧开后撇去血沫。
11
将所有调料放进去。
12
甜面酱放进去搅拌均匀。
13
豆腐乳放进去搅拌均匀。
14
再将生姜和洋葱放进去。
15
尝下味，需要加盐的可以根据个人口味添加。
16
盖上盖小火炖大约两小时15分钟。
17
关火。用筷子戳一下，有点阻力就好了。酱肉肉放在锅里晾凉就劲道了。
18
看着怎样馋到你了吧。
19
晾凉后颜色是不是更好看。
20
放冰箱冷藏一晚上，切薄片，就是不要料汁也很好吃。
21
近照。

小窍门

冰箱放一晚上更好吃。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：砂锅

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