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泡菜鱼独家

蓝雨阳光780913

泡菜鱼的做法

1张图片

“用自己腌制的泡菜煮的鱼，酸咸美味。”

食材明细

主料

草鱼 1000g
酸菜 200g

辅料

葱段 50g
芹菜段 50g
姜丝 1勺
青辣椒 50g
蒜片 2勺
红辣椒 50g

调料

胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
盐适量
料酒 2勺
菜籽油 8勺
豆瓣酱 2勺

酸咸口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

泡菜鱼的做法步骤

1
鱼洗净砍成块。放入胡椒粉，花椒粉和盐抓匀，再放入料酒去腥，最后放入豆瓣酱增加辣味。
2
佐料切好备用。
3
酸菜洗净切成块。
4
油热以后，放入泡菜爆炒出酸香味。
5
放入青辣椒和红辣椒炒出辣味。
6
加入葱段，芹菜段翻炒均匀。
7
翻炒均匀，炒出香味。
8
把佐料拨到锅炒，空出锅的中间部分，放入鱼块，把佐料翻盖在鱼上，加入清水煮5分钟。
9
加入盐调味，轻轻翻炒均匀。
10
加入少许盐即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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