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花雕烧鸭

花雕烧鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿适量2只

辅料

花雕酒 适量
红曲米 适量
老抽适量
生抽适量
葱适量
冰糖适量
八角适量
白芷适量
丁香适量
盐适量
料酒适量
姜适量

其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

花雕烧鸭的做法步骤

1
鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2
拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
3
利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。
4
鸭子煎出很多油了
5
加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
6
加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7
烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8
烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
9
肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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