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如鱼得水|红烧划水

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如鱼得水|红烧划水的做法

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“红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。”

食材明细

主料

青鱼 500克
小葱 20克
生姜 10克

调料

味达美臻品料酒 30毫升
味达美初榨原酿生抽 15毫升
味达美初榨醇酿老抽 15毫升
水 300毫升
葡萄籽油 10毫升

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧划水的做法步骤

1
准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片。
2
锅内放入10毫升葡萄籽油。
3
放入两片生姜爆香。
4
放入事先洗净的青鱼鱼尾。
5
倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。
6
倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽。
7
倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽。
8
倒入300毫升清水。
9
盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟。
10
打开锅盖放入葱段继续炖煮。
11
待汁水略微收干即可关火出锅。
12
盛入盘中。

小窍门

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了。

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使用的厨具：炒锅

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