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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

1张图片

“年夜饭桌上必备美食～梅菜扣肉。做好的扣肉扣吃起来咸中略带甜味，色泽红亮、肉香软烂，肥而不腻。”

食材明细

主料

五花肉 1.2斤
梅菜 250g

辅料

生姜 1块
大葱白 1节

调料

干辣椒 3个
腐乳汁 1勺
生抽 2勺
白糖适量
蚝油 1勺
老抽 1勺
蜂蜜适量
料酒 1勺
白酒少量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备食材。
2
梅菜用清水浸泡一小时清洗干净。
3
大葱切断，生姜用刀拍碎。
4
锅中加水，将处理干净的五花肉放进去，葱姜料酒放进去。
5
大火煮开再煮15分钟。
6
捞出厨房纸擦干，带上厨房手套给上面抹上老抽和蜂蜜揉搓均匀。
7
为了锅里炸是方便，我切成大块了。
8
锅中烧油，油温五成热将肉皮朝下放进去，记得盖住锅盖，炸制肉皮变色捞出。
9
炸好的肉放肉汤里一下。
10
捞出用厨房纸擦一下。
11
切成后一点的片。
12
里面加生抽，蚝油，腐乳汁，白酒和白糖带上厨房一次性手套抓均匀。
13
盖上保鲜膜腌制1.5个小时。
14
干辣椒切小圈。
15
洗干净的梅干菜挤干水分。
16
锅中烧油，爆香辣椒圈。
17
梅干菜放进去翻炒均匀。
18
腌制好的五花肉皮朝下吗整齐放进碗里。
19
炒好的梅干菜铺在上面压紧。
20
盖上盖上锅蒸1.5小时闷10分钟。
21
取一大盘将蒸好的扣肉扣过来。
22
夹个热馍太香啦。

小窍门

炸肉皮是一定盖上锅盖，以免烫伤。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

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