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酱牛肉独家

酱牛肉的做法

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食材明细

主料

牛腱子 1000g

辅料

姜 15g
料酒 2大匙
冰糖 10g
黄豆酱 2大匙
老抽 1大匙
生抽 2大匙
葱 25g
花椒 25粒
尖辣椒 5只
蒜 3瓣
八角 3粒
香叶 3片
茴香 1小匙
桂皮 1根
盐 1.5小匙

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。
2
捞出，用清水冲洗干净，控水。
3
配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。
4
葱姜蒜备好。
5
家里还有点老汤，提前拿出解冻。
6
牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。
7
接着放入各种液体调料。
8
倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。
9
做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：凉菜家常菜

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