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酸汤扣碗鸭肉的做法

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流行于中原地区。吃过粑次之后,便爱不释手,于是便依样葫芦,倒也有几分相似。

食材明细

主料
  • 过油鸭 500g
辅料
碗汁配方

酸汤扣碗鸭肉的做法步骤

  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:1
    1
    将过了油的鸭肉装入碗中(详细做法前面菜谱有介绍)。
  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:2
    2
    放入姜片、八角、干辣椒。
  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:3
    3
    小盆中放入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。
  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:4
    4
    加入适量开水,搅拌均匀。
  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:5
    5
    将调好的碗汁倒入装满鸭肉的碗中。大火烧开,中小火蒸40分钟以上。
  • 酸汤扣碗鸭肉的做法步骤:6
    6
    扣入盘中,成品。嫩滑爽口,软烂脱骨,酸香可口。

小窍门

1.汤汁加水量以刚加满蒸碗为宜。
2.中小火慢蒸,有条件可蒸到2小时。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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