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红烧排骨

美食家郭姐

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨六斤

辅料

葱姜蒜 适量
干红辣椒 两个

调料

老抽适量
生抽适量
料酒适量
草果适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨用水泡上一个小时，把血水泡出。洗干净。
2
把洗干净的排骨放在开水中焯水。
3
撇去上面的浮沫，捞出来控水备用。
4
干辣椒切丝，葱切段，姜切片。蒜子不用切。
5
起锅烧油，油五成热放葱姜蒜干辣椒。炒出香味和红油。
6
放入焯好的排骨翻炒。
7
放入料酒，生抽，老抽适量翻炒。上色。
8
把煸炒好的排骨倒入开水中。
9
把材料包放在温水中一小时，这样即能去掉杂质，又能去掉一部分材料的味道，这样炖出来的肉才好吃。
10
把材料包放入排骨中，加入适量的盐。中火炖一个小时。
11
排骨炖好了，软烂香甜，味道好极了。一点也不腥。

小窍门

开水焯排骨，肉更鲜美。

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使用的厨具：蒸锅

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