胡萝卜，土豆切小粒，小蒜切小段，蒜头切粒，姜切丝，虾要用剪刀把虾脚和头须修剪掉。

虾处理成这样。

起锅烧水，水开了把胡萝卜粒土豆粒焯水2分钟，让食材7成熟。

准备一个小碗，把糖、胡椒粉、生抽，老抽，淀粉一起放进去。

调一个后面勾芡用的碗汁。

起锅烧油，油比平时炒菜稍多一些。

爆香了蒜头姜丝后，把大虾一个个摆入锅中。

中火，煎至一面金黄。

翻另一面继续煎，煎至两面金黄酥脆。

在油多的地方把咖喱块放进去，加一点点水，慢慢炒开咖喱块。

咖喱融化了颜色非常漂亮。

翻炒均匀，让每一只虾都裹上咖喱汁。

把焯过水的土豆粒胡萝卜粒倒进去。

加一点点水，翻炒均匀，炒的时候一边炒一边慢慢加一点点水进去，让土豆胡萝卜可以非常好的吸收咖喱汁，这个过程差不多炒了3分钟。

最后开大火，把之前调好的碗汁淀粉水倒进去。

翻炒，大火收汁。

最后把小蒜加进去，可以出锅了。

非常香的又下饭的咖喱虾烩土豆胡萝卜就做好了，可以配2碗大米饭，或者和面条烩一下，美味🌹