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肉皮冻独家

肉皮冻的做法

2张图片

“传统美味。”

食材明细

主料

肉皮 1000g

辅料

水 3000g

调料

盐 20g
葱姜适量
料酒适量
八角 1个
花椒少许
味精少许

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
猪皮冷水下锅，放适量料酒，开锅焯20分钟左右。
2
捞出拔干净猪毛，刮去油脂。
3
切成细丝。
4
用盐水搓洗几遍。
5
放入锅中，加三倍于猪皮的水，放入葱姜花椒和八角，中火熬煮。
6
熬掉约5分之二左右，挑出葱姜、花椒和八角。
7
放至常温后，倒入保鲜盒。放冰箱冷藏一个晚上。
8
脱模。
9
原汁原味，筋道Q弹。
10
成品。

小窍门

1.拔干净猪毛，刮净油脂。
2.热水加盐，反复搓洗，冲洗干净。
3.中火慢熬。火大会导致水份蒸发过快。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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