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破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子

破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法

4张图片

“大鱼大肉吃多了，做顿素饺子特别受欢迎，素馅就包成不一样的形状，我们叫排排子，下锅煮一开就捞出，皮薄馅足，鲜美。”

食材明细

主料

萝卜 1个
鸡蛋 3个
干虾仁 半碗

辅料

蒜苗 2根
香菜 2根
姜 1块

调料

蚝油 1勺
鸡汁 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐 2勺
糖半勺
猪油 1勺
花椒粒 1把
面粉适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法步骤

1
和面，面和水的比例2：1，醒面过程中多揉几次。
2
萝卜去皮，擦丝，加2勺盐，腌制10分钟。
3
干虾仁温水泡软，控干水分，切碎。姜切末。
4
蒜苗、香菜切碎。
5
鸡蛋打入碗中，加料酒、盐，搅拌成蛋液。
6
腌好的萝卜挤去水分，用刀切几下，放入盆中。
7
锅中倒油，抓一把花椒粒放入，小火炸香，捞出花椒粒。
8
蒜苗香菜也放入盆中，加五香粉。用热油泼。
9
锅中加油，油热倒蛋液，用筷子一直搅，炒成鸡蛋粒，鸡蛋炒老一点，拌馅香。炒好的鸡蛋盛出。
10
锅中继续放油，加一块猪油，没有不加。
11
油热炒香虾仁、姜末，关火。
12
加蚝油。
13
加鸡汁。
14
加白糖。
15
拌匀，好香。
16
开始擀面，擀成平时吃面的薄厚。
17
切成馄饨皮大小的块。
18
拿一块面皮，在一侧放馅，对折捏，留一个排气孔，让后用双手的手指压实。
19
锅中添水，水开下排排子，煮沸点一次水，再次沸腾捞出。
20
薄皮大馅，鲜香诱人。
21
营养丰富味道好。
22
咬一口，满口鲜。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面食饺子

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