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五香卤鸭

五香卤鸭的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭子一只

大料

香叶适量
八角适量
桂皮适量
小茴适量
橘皮适量
花椒适量

调料

盐适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
酱油 300ml
老抽半碗
冰糖适量
料酒适量
水适量

辅料

姜片适量
蒜头 1个
干辣椒 2个

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
简单难度

五香卤鸭的做法步骤

1
鸭子用盐、五香粉、胡椒粉，里里外外涂抹均匀，入味一至两天（可放冰箱储存）。
2
准备大料、姜、蒜、冰糖。
3
大锅里放入大料、姜、蒜、干辣椒，倒入酱油、老抽、料酒、冰糖，再加入适量的清水，先煮20分钟，熬出香味。
4
把鸭子整只放入锅内，卤一个小时（视鸭子大小控制时间）。
5
中途多翻几次面，让鸭肉更好的入味。
6
时间到后关火，继续放锅里浸泡半个小时。
7
捞出放凉。
8
斩件装盘。
9
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅

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