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古早蛋糕

古早蛋糕的做法

1张图片

“古早蛋糕指的是以前的味道，古旧、传统、怀旧的风味。起源于我国台湾省，其口感香甜，轻盈且柔软、无任何添加，闻到那股诱人放弃减肥的香味，令人垂涎欲滴。”

食材明细

主料

低筋面粉 90g

辅料

鸡蛋 5个
牛奶 60g
白糖 70g
菜籽油 70g

调料

盐 1g
醋几滴

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

古早蛋糕的做法步骤

1
过筛低筋面粉。
2
新鲜鸡蛋。
3
锅中放入菜籽油(色拉油也可)，加热至70度。
4
倒入过筛的低筋面粉Z字搅拌均匀。
5
倒入盆中晾凉加入牛奶。
6
搅拌均匀。
7
再加入鸡蛋黄。
8
蛋黄糊制作完成。
9
蛋白打至粗泡状加入1/3的白糖。
10
打至细泡状第二次加入1/3白糖继续搅打。
11
打至细腻粘稠状加最后一次白糖，继续搅打。
12
打成大弯钩即可。
13
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中。
14
翻拌均匀后再二次加入蛋白霜。
15
翻拌均匀后最后一次加入剩余蛋白霜翻拌均匀。
16
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕活底模具中（蛋糕模具需用锡纸先包好防漏水)模具放在方型模具中，水中深2公分、45度水温，上下150度，烤60分钟。
17
表面上色后盖上锡纸防焦，后20分钟下火改140度(各家烤箱的差异，自行调控)。
18
古早蛋糕彰新出炉。
19
自动脱模，非常完美、颜色为蛋糕本色，鲜嫩轻盈。
20
将蛋糕切件，柔软细腻、香气宜人、令人垂涎。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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