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自制春饼的做法

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“立春”意味春回大地,万物复苏。吃春饼是我国的传统习俗之一,俗称嚼春、咬春、或者尝春。吃春饼有喜迎春季,祈盼丰收之意。自制春饼其形如薄如蝉翼、口感柔软且韧弹(不易撕破)、既使凉了吃也不硬。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 3g(和面中)

自制春饼的做法步骤

  • 自制春饼的做法步骤:1
    1
    将面反复揉搓成光滑面团(加了1个蛋清增加弹性)饧制40分钟(我饧制了1小时),不用再揉面。
  • 自制春饼的做法步骤:2
    2
    揉成条状出剂。
  • 自制春饼的做法步骤:3
    3
    分成大小均匀的剂子揉圆再饧10分钟(盖布防干)。
  • 自制春饼的做法步骤:4
    4
    将松驰的剂子擀成饼状,均匀刷上油酥。
  • 自制春饼的做法步骤:5
    5
    油酥用适量面粉,倒入热油搅拌均匀晾凉再用。
  • 自制春饼的做法步骤:6
    6
    这是10片小饼逐片刷油防粘,用手轻压匀。
  • 自制春饼的做法步骤:7
    7
    再从中间往西周擀匀,(翻面再擀平)。
  • 自制春饼的做法步骤:8
    8
    锅中水烧开,放入蒸屉纸,放入饼坯蒸制10分钟。
  • 自制春饼的做法步骤:9
    9
    取出蒸好的饼,切出周边不规则边料,将每张春饼轻轻分离开。
  • 自制春饼的做法步骤:10
    10
    一共蒸了两锅,逐片分离。
  • 自制春饼的做法步骤:11
    11
    春饼薄如蝉翼,柔软洁白。
  • 自制春饼的做法步骤:12
    12
    张张透明,韧弹不破。
  • 自制春饼的做法步骤:13
    13
    既凉了吃口感也不硬,自配方春饼受到家人一致好评。
  • 自制春饼的做法步骤:14
    14
    自制春饼颜值高,效果好。
  • 自制春饼的做法步骤:15
    15
    炒了盘韮菜炒土豆丝可卷菜吃,春季吃韮菜有生发的寓意。

小窍门

揉好面需饧制松驰再制作。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   面食  

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