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非正宗版腌笃鲜独家

不做妖精好多年

非正宗版腌笃鲜的做法

1张图片

“下单买的鲜冬笋，给我发的是腌笋，因为我早早把火腿和龙骨泡上了，没法，就用这个做吧，不正宗，味道稍差点，也很好吃。”

食材明细

主料

带骨金华火腿 几块
龙骨 3块
纯净水 笋干
腌笋 300g

辅料

莴笋些许
葱芽小许

调料

白酒小许

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

非正宗版腌笃鲜的做法步骤

1
温水浸泡火腿，反复换几次水。
2
取龙骨。
3
泡好的火腿把外皮去掉，我不喜欢它的哈喇味。
4
冷水下锅焯水。
5
煮开5分钟，放龙骨。
6
再次煮开锅即可。
7
洗净浮沫备用。
8
放砂锅里加纯净水。
9
放葱姜。
10
放白酒（五粮液泡的海马虫草），大火烧开，改小火炖。
11
取腌笋。
12
反复清洗，冷水下锅焯水。
13
煮开几分钟，捞出温水浸泡。
14
炖了2小时的火腿和龙骨。
15
这是炖好的火腿，这个软而不烂就可以。
16
放竹笋，改大火煮。
17
切点莴笋和葱芽。
18
放竹笋后煮开是5分钟放莴笋等煮开锅即可。
19
起锅装盘。
20
成品。

小窍门

没有鲜笋鲜，但足够香，也好吃。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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