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“啤酒入菜现在算不得罕见，但相信不少家人们还不清楚为何多这一道工序。倒不是酒蒙子故意变个方法解馋，啤酒入菜最大的作用是去腥。同时令肉菜入味，素菜提味，甚至能减少油的使用，某种层面上看还有益健康。
常见的如啤酒鸭、啤酒牛肉、啤酒火锅，既是大排档菜单常客，也适合家人们在家烹饪，其中也包括今天鲍叔要介绍的「啤酒烧带鱼」。”