两个西葫芦（个头大的1个也可以）和吃剩的火锅底料，西葫芦洗净，准备切成小段。

切成粗细均匀的条即可，长短粗细没有要求，但是要均匀，要不然无法一起熟。

有人觉得需要把中间的部分去掉，要不然炒出来水会比较多，我没有去，毕竟菜那么贵，水多了把菜汤倒掉就可以了。（家里有条件的小伙伴除外）

有些小伙伴可能会想到的用盐先腌一下，让西葫芦出点水分，我个人不太建议，因为火锅底料本身比较咸，当然，你也可以根据个人口味决定，口重的朋友请自行腌制。

燃气灶中小火，直接放入火锅底料，慢慢将红油融化（我没放食用油，两种油在一起实在是太油腻），完全融化后，开中大火放入葱蒜末（不吃不放），喜欢放姜也可以，我不吃，所以没放。

葱蒜爆香后，放入切好的西葫芦翻炒。

加一点耗油提鲜，没有就不放，出锅前尝尝咸淡，需要的话就加点盐。

出锅，装盘，开吃！搭配馒头、米饭都超级下饭！