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高级奶香吐司

高级奶香吐司的做法

1张图片

“制作面包是个力气活，这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
牛奶 145g

辅料

配料

盐 3g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

高级奶香吐司的做法步骤

1
吐司片
2
牛奶145g加入面包机的面包桶内
3
加入全蛋液40g
4
加入白砂糖50g
5
加入3g盐
6
加入奶粉15g
7
加入250g高粉
8
加入5g酵母粉
9
面包桶放入面包机内，不要盖上面包机的上盖
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选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
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选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
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用刮刀把面包桶壁上的面刮下去
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第二个揉面过程结束后(即40分钟后)，面团基本达到扩展阶段
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加入30g软化后的黄油，第三起启动揉面过程一次
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三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
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三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
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将面团进行第一次发酵
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第一次发酵完成，排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
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排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
20
从上往下卷起面片，卷成一个长条
21
放入吐司模内，在温度38度，湿度85%的环境下最后发酵
22
最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液
23
放到预热好的烤箱内，烤箱中下层，165度，35分钟左右
24
脱模的吐司面包

小窍门

烤焙：烤箱中下层，165度，35分钟左右

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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