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抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软。

宅家吃货JACKERLU

抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软。的做法

5张图片

“今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，制作简单，免烤箱。完全保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高，带有淡淡的清新抹茶风味，口感绵软，蛋糕组织松软绵密，不输烤箱版本。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蒸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离备用。
2
蛋黄2个、白砂糖15克，搅拌均匀。
3
加入植物油20克、牛奶100克。
4
搅拌至乳化均匀。
5
筛入低筋面粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。
6
搅拌至颜色均匀后放一边备用。
7
接着取蛋清2个、柠檬汁几滴、先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。
8
然后白砂糖40克，分两次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
9
取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
10
翻拌至颜色均匀。
11
再全部倒回蛋白糊里。
12
继续用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀、面糊丝滑就行了。
13
然后从20cm的高处倒入准备好的模具里。
14
用筷子划几个圈圈，再震两下，去掉大的气泡。
15
在上面盖上一个准备好的锡纸盖，可以防止蒸的时候水汽进去。
16
水开后，把蛋糕放进去，大概蒸35分钟左右。
17
蒸好后用竹签插进去。
18
取出来竹签上没有湿面糊，就是蒸好了。
19
取出来稍微放凉一点，然后脱模即可。
20
抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O
21
保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高。
22
清新抹茶风味，组织松软绵密，不输烤箱版本。

小窍门

1、蒸锅的水最好一次性放足，水烧开后再放入蛋糕。
2、蒸的时间可能各家会有点不同，记得蒸好后用竹签往中间插进去，如果还有湿面糊，就继续蒸5分钟，直到内部没有湿面糊了就是完全熟了。
3、5寸圆模底部刷一层油，提前垫上一层油纸备用。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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