1、最好用新鲜的白萝卜。
2、腌好的萝卜丝一定要清洗两三次才能去掉盐的苦涩味。
3、如果想要颜色深一点做酱料时可以放点老抽，我没放。酱油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看萝卜大小。
4、做酱料时要凉锅凉油，全程都要最小火，不然酱油很快会烧干。
5、酱料倒萝卜丝里时可以把料渣过滤出去，只要做好的酱油，我没过滤，因为我喜欢料渣在一起。