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琥珀皮冻

琥珀皮冻的做法

3张图片

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
味精适量
老抽适量
八角适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

琥珀皮冻的做法步骤

1
准备主料猪皮、
2
猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
3
锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
4
煮好的猪皮捞出清水洗净、
5
煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
6
刮好以后切成均匀的细丝、
7
切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
8
30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
9
熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
10
准备好一个保鲜盒、
11
把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
12
冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

小窍门

猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、

来自美食天下江南偏北的作品

使用的厨具：煮锅

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