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酱油肉

饭小七的餐

酱油肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 4斤

辅料

白酒适量

调料

小茴香 10g
干辣椒 4个
花椒 10g
香叶 4片
八角 4个
桂皮 1小块
冰糖 20g
生抽 400g
老抽 40g
清水 200g

其他口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

酱油肉的做法步骤

1
猪肉切小块，适量白酒表面抹均匀备用。
2
所有的配料全部放入锅里，小火熬开两分钟后关火，晾凉。
3
晾凉的料汁，倒入图一白酒处理好的肉中，把每个角落都抹到料汁，中间记得翻面一次。
4
腌制两天后，悬挂晾干。
5
晾晒好的酱油肉，加入两勺花雕，电饭煲米饭模式即可。
6
出锅切薄片，细腻鲜香。

小窍门

酱油肉：冬季最适宜，晾晒温度13度以下，风大场所为佳。可蒸、可煮、也可加配菜炒，但特别推荐电饭煲模式，可以溢出多余油脂，肉质也会细腻鲜香些。【备注：对以上某种食材有过敏者，禁止食用】

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使用的厨具：电饭煲

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