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家庭版炒面片儿

家庭版炒面片儿的做法

1张图片

“想吃就做，没有那么麻烦。”

食材明细

主料

面片儿 500g

辅料

绿豆芽 150g
包菜半个（莲花白）
胡萝卜 1个
洋葱 1个
尖椒 2个
里脊肉 200g
蒜苗 3根
葱 2根

调料

盐适量
孜然粉 适量
白胡椒粉 适量
酱油适量
耗油适量
鸡精适量
淀粉适量
辣椒面 适量
十三香 适量

孜然口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

家庭版炒面片儿的做法步骤

1
切几根姜丝，一节葱段泡在纯净水（凉白开）里备用。
2
里脊肉切厚片再切丝放入大碗，加适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、耗油、酱油先搅拌均匀。
3
再加入淀粉和事先准备好的葱姜水顺一个方向搅拌均匀，备用。
4
胡萝卜洗干净刮皮切片再切丝，洋葱拨去干皮洗干净从中间切开，再切片，备用。
5
绿豆芽洗干净控水，包菜（莲花白）洗干净切丝，尖椒洗干净切丝，葱、蒜苗洗干净斜刀切片。
6
面片儿水开下锅，煮两开，过凉水，备用。
7
炒锅烧干加适量油（热锅凉油不会粘）油温升高后（冒烟）关小火加入拌好的肉丝（这是一个人的量），翻炒上色。
8
开大火加入上数备菜翻炒至断生。
9
关小火加入调味料：盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、酱油、耗油开大火翻炒到入味（可以关小火加一筷子尝一尝）。
10
再加入一人份的面片儿（也可以用麻食或各种已经过水的面条）翻炒半分钟就可以出锅了。
11
盛到盘子，开吃。

小窍门

蔬菜没有特别规定，爱吃什么准备什么，我实际上喜欢吃芹菜，但是没有就包菜代替了。加入面条翻炒时如果太干可以加少许的水。不爱吃辣就不放，老公爱吃醋，给他做时还放了一点，个人觉得绿豆芽和孜然粉是炒面的灵魂，没有这两个我宁可不做。祝大家用餐愉快😊

来自美食天下清幽_BnIy 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面食

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