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戚风蛋糕的做法

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今天是母亲节,之前给妈妈买了件衣服,每年这个时候都会给妈妈订蛋糕,但是知道了现在食品安全问题是如此的严重,加之家里买回烤箱之后,我们就不去面包房了,昨天新买的戚风模具,今天就给妈妈做个戚风蛋糕吧!!
戚风蛋糕在网上有个别名“七疯”蛋糕,只是因为很多人经过多次的失败,被它气疯了至少7次才能成功而得名,我这是第一次做,我还没有被气疯,我只是很茫然,不知道是哪里出错了,望大家来看看,多多指教!!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋白分离,放入干净无油无水的容器中,蛋黄中放入20g细砂糖,搅打。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    放入色拉油,橙汁搅打之水油融合。但是我当时没有找到橙汁,就用水代替的。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入三分之二过筛的低粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再放入剩下的低粉,搅拌至无颗粒的浆状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌好备用
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    准备打发蛋清,蛋清中加入数滴柠檬汁,分次加入白砂糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    这时候要用电动打蛋器,要不然胳膊很累的。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至硬性发泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    这是打发好的蛋清,不知道这算不算硬性打发。。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白霜放入面糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    用橡皮刮刀翻拌。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    用切拌和翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    将面糊倒入戚风模具内,振动排气。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    我是用140°C上下火烤15分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕上涨后继续烤25分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    这时候转170°C上下烤5分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    上色之后继续烤了15分钟,拿出来我看到之后简直泪奔啊!!这算是失败了吧
  • 戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    后面还有更让人郁闷的,脱模出来居然是这个样子!!
  • 戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    我妈妈看了说,就像是给狗啃了!
  • 戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    这是内部组织,爸爸说里面好像没有烤好,湿湿的
  • 戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    仔细看看,靠近下面的组织好像没有烤起来
  • 戚风蛋糕的做法步骤:24
    24
    不管怎么样,还是消灭了不少。但是大家看看,是不是做的很失败???这个脱模真的是让我纠结啊!!
来自 美食天下 小熊的annie 的作品
使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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