准备好原料，这颗白菜大概两斤多点，辣酱超市就有的卖，一盒450克，10元，一盒能做这个量的三次，还有一种红盒子的，也可以啊，不过比较贵些。

我喜欢把白菜切碎，这样好拌，吃时也方便，不用再用剪刀剪了，也可以把白菜切两半来做，不过抹酱时不太容易啊。白菜切碎后放点盐拌匀腌制6小时，我放了20克盐，不用怕，最后还要冲水的，不会太咸的。

6小时后一大盆白菜就变成这点了。

反复用清水冲洗，把盐分尽量的洗掉，然后脱水，我用的是蔬菜脱水机，没有的可以用手挤，但记得不要挤得太干啊，太干最后的成品没有泡菜汁，炒五花肉就不好吃了。

舀三大勺辣酱放里面，辣酱的量可以调控的，想辣点就多放，反之少放。

带上一次性手套，抓拌。这时就看出切碎的好处了，一只手就搞定了。

拌匀后直接放到保鲜盒里，用手压一下，表面平整。

加上盖子，放入冰箱一周后再吃味道更地道，腌好就吃也很好吃啊。