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美味的霉笋蒸排骨

美味的霉笋蒸排骨的做法

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“第一次发表菜谱，选了个排骨的新式做法，这道菜的主要特点是：排骨口感好很嫩，加上笋梅干菜的香味，土豆入口即化，还有浓厚的酱汁味实在是一道下饭的好菜啊”

食材明细

主料

排骨 500G

辅料

霉干菜 适量
土豆一个
干笋适量

配料

蚝油适量
盐适量
糖适量
苏打适量
醋适量
花生油 适量
味精适量
生粉适量
荷叶一片
酱油适量
水适量
八角两枚
姜适量
蒜适量
葱适量

酱香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

霉笋蒸排骨的做法步骤

1
排骨放水里泡一会儿去掉血水，清水冲洗干净
2
准备笼屉，下面铺上荷叶，也可以用粽子叶（铺上荷叶蒸出来的排骨有很浓的荷香味）
3
土豆切成条，干笋切成与土豆差不多大小的条（也可用鲜笋，不过干笋更香）泡好的霉干菜斩一斩待用
4
排骨加点苏打抓匀腌十分钟左右（加苏打排骨吃起来更嫩）
5
腌好的排骨用水冲一冲，再加盐，糖，少来点醋，放耗油，把霉干菜放进去抓一抓，之后放笋和土豆抓匀，加入花生油和味精，再来点生粉抓匀
6
拿笼屉，底下铺荷叶，把说有材料放进去，放进蒸锅里大伙蒸15-18分钟
7
趁蒸的时间来做酱汁吧：加酱油和水，再放两枚八角，姜块和蒜，来点糖，开锅后加点味精，关火
8
把配料滤掉，酱汁待用
9
排骨蒸好后把调好的酱汁浇在上面（留点酱汁可以用来蘸排骨）笼屉下面垫个盘子防止酱汁流出来
10
最后把油烧热，大概冒青烟就差不多了，把油浇在上面

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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