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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。

我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    炸好的带鱼段放在盘里备用。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜切片备用。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖焖一会儿。
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。

小窍门

1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式  

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