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羊肉臊子面独家

羊肉臊子面的做法

2张图片

“大西北最流行的面食之一。”

食材明细

主料

羊肉 100g
挂面 100g

辅料

土豆 1个
西红柿 1个

调料

盐适量
香葱 2颗
姜蒜末 少许
辣椒粉 适量
生抽少许
鸡精少许
陈醋少许

酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

羊肉臊子面的做法步骤

1
将肥瘦相间的羊肉切成丁。太瘦的肉无味。
2
土豆去皮切成小丁，用清水浸泡一会儿。
3
炒锅放油烧热，放入羊肉，炒干水分。
4
放入辣椒粉。
5
将辣椒粉炒香炒出红油。
6
加入适量的盐。
7
翻炒片刻。
8
加入适量开水和西红柿。
9
将土豆炖至软烂，放入鸡精，淋少许陈醋。
10
倒入放了香葱的汤盆中，羊肉臊子就做好了。
11
将煮好的挂面捞入碗中（手擀面最佳）。
12
盛入羊肉臊子即可。成品。

小窍门

1.西北的臊子配菜多以土豆、萝卜为主，也可辅以豆角、蒜苔、黄花、木耳等。
2.辣椒粉可用细点的，炒出的红油更加红亮。
3.臊子面的特点是汤多面少。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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