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羊肉臊子面的做法

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羊肉臊子面的版本很多,这个版本和前面的菜谱稍有区别。一是配菜不同,二是所用辣椒较细,色泽更加红亮。
羊肉臊子一次可以多炒一点,分次食用。

食材明细

主料
辅料
调料

羊肉臊子面的做法步骤

  • 羊肉臊子面的做法步骤:1
    1
    羊肉切丁,青萝卜切丁。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜改刀备用。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放入羊肉丁煸炒。我放的油较少,喜油可多放。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:4
    4
    将羊肉中的水份炒干,放入葱姜蒜末、花椒粉。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:5
    5
    炒出香味后,放入适量辣椒面。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:6
    6
    将辣椒面炒出红油。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:7
    7
    放适量盐和生抽。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:8
    8
    放入萝卜丁,翻炒片刻。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:9
    9
    加入适量开水,将萝卜炖至软烂。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:10
    10
    将面碗中盛入半碗羊肉臊子。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:11
    11
    烧水煮面。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:12
    12
    将煮好的面挑入碗中。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.臊子面的特点是汤多面少。
2.牛羊肉做臊子最好,肥瘦相间的肉更香。
3.配菜以土豆、萝卜为主,也可以用豆角、蒜苔、黄花、木耳。
4.配上香菜、蒜苗更好。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  

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